Macarons hechos con colorante Power Flowers. Fuente: Barry Callebaut

Macarons hechos con colorante Power Flowers. Fuente: Barry Callebaut

El grupo Barry Callebaut tiene previsto lanzar un nuevo colorante para macarons bajo el nombre de Power Flowers que permitirá a los reposteros obtener una atractiva gama de colores en sus creaciones de una manera, además, sencilla y con alta calidad. El lanzamiento se producirá en la Feria Sirha que se celebrará en Lyon del 24 al 28 de enero. La nueva paleta de colores garantiza bonitos tonos con la máxima calidad para los productores.

Los nuevos productos, en forma de flor, se componen de manteca de cacao y colorantes y estarán disponibles en los tres colores primarias, además de blanco.Así, con la mezcla de los pigmentos disponibles, los pasteleros podrán crear colores personalizados con exactitud para sus macarons. El revolucionario producto de la firma líder en aditivos alimentarios, permitirá a los maestros reposteros dar rienda suelta a su creatividad y formar una atractiva gama cromática con la que disponer de creaciones más visuales.

El nuevo formato permite medir con mayor precisión los tonos por encima de los resultados que se consiguen con los colorantes líquidos o en polvo. Con las nuevas pastas de Power Flowers se puede obtener el color deseado en apenas segundos y de manera más limpia que los anteriores aditivos, ya que se reducen las partículas de polvo en el ambiente de trabajo, lo que genera menos residuos.

«Estamos constantemente buscando maneras de crear productos que activen la imaginación de nuestros clientes», dice Romaric Boilley, Chef Pastelero – Chocolatier en Délices des Sens en Lyon, Francia. «Con Power Flowers obtenemos una comodidad sin igual. Hemos esperando esta revolución durante mucho tiempo».

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