Heladería de fantasía - Jordi Roca reinventa el punto de venta

Por Javi Antoja.

Habrá que ubicarse. El Celler de Can Roca, considerado el segundo mejor restaurante del mundo según la lista the 50 best restaurant’s of the world está formado por un trío de ases de categoría humana y profesional impecable. Jordi, el menor de la saga, se define como “postrero” y esta faceta suya ha salido del restaurante para acercarse al gran público a través de una heladería. No en vano, 1.000 cucuruchos se sirvieron el pasado viernes 13 de abril en un margen de 3 horas. El poder de convocatoria espectacular de Jordi a través de su Twitter y el WhatsApp hizo el resto…

‘un modelo de negocio que permite ofrecer helados fáciles de montar’

En un local de apenas 30 metros cuadrados se encuentra esta heladería que se basa en “un modelo de negocio que permite ofrecer helados fáciles de montar” a través de máquinas soft. Descartado el nombre de Roca & Fred pensado en un primer momento, triunfó el nombre Rocambolesc. Algo de rocambolesco tiene este formato: las bases de helados se elaboran en la cocina de El Celler de Can Roca para ir después, en bicicleta, hasta la tienda.

En Rocambolesc Gelateria, hay tres máquinas soft para, en principio, servir seis sabores cada día, que se pueden tomar en cucurucho (cornete) de barquillo o en tarrina. Los helados se elaboran a diario y, por eso, sus sabores irán cambiando según el día y las estaciones. “Es mejor tener pocos sabores que cincuenta y hacerlo mal”. Los seis sabores son helado láctico, manzana al horno, chocolate, vainilla, sorbete de fresa y sorbete de mandarina.

Ale Rivas, una de las caras más bellas de Girona, se encargará de atender la Heladería. Formada en el equipo de El Celler de Can Roca trata los helados como si fueran joyas. Pero es que en realidad son joyas gastronómicas para pequeños y mayores. Era impresionante ver la cara de felicidad de los más pequeños al verse inmersos en una realidad pensada para ellos. Estos renacuajos alcanzarán la madurez y Rocambolesc ya formará parte de su recuerdo. ¿Acaso hay algo más grande que eso? El sueño de Jordi Roca se ha hecho realidad y nosotros estamos de enhorabuena. Larga vida.

Info: Rocamboelsc. Santa Clara 50. 17001 Girona. Tel. +34 972 416 667. www.rocambolesc.com   twitter: @RRRocambolesc

 

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