macaronherme

El maestro pastelero Pierre Hermé presenta una nueva pieza de su colección de macarons. Un bocado otoñal, pensado para la celebración anglosajona de Halloween, en el que Hermé concentra ingredientes tan representativos de estas fechas a su pastelería, como lo es la calabaza.

El componente principal de la elaboración es el preparado de crema de calabaza, que se complementa con el contraste entre pimienta de Jamaica y canela.

Estos macarons se convierten en mordiscos de notas secas con las que Hermé representa este entretiempo, la estación del año en que todo lo cálido se marchita para ir abriendo paso al frío.

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