El panadero Txema Pascual es uno de los últimos protagonistas de PãstryRevolution, la publicación para amantes de la Pastelería, la Panadería y la Cocina Dulce. #PR17 ya se puede reservar a través de este enlace.

Fuente de la imagen: Facebook de Artepan

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La panadería Artepan (Vitoria-Gasteiz) fue fundada en 1983 por José María Pascual, padre de Txema Pascual quien en 1993 tomó sus riendas. Años atrás, Txema había colaborado en el negocio familiar casi por obligación, pero poco a poco se le fue despertando la curiosidad, la inquietud y la pasión por este oficio.

Casi treinta y tres años después, Artepan continúa en la misma ubicación abriendo sus puertas a diario, para ofrecer sin excepción productos hechos a mano y con materias primas de calidad, a partir de masas madre cuidadas con mucho cariño.

Txema convierte su exigencia en el motor para lograr satisfacer a los clientes más exigentes de su negocio, incluso anticipándose a sus demandas. Artepan no sólo ofrece panes, éstos se complementan con una oferta de Pastelería basada en el producto, incluyendo lo ecológico, comprometiéndose con la sostenibilidad y el comercio justo.

Artepan es hoy en día toda una institución. Sus valores, filosofía y métodos están bien fundamentados y Txema los plasma con una revista interna que ya ha cumplido su quinto aniversario. Ésta refleja un negocio basado en el respeto. Respeto a una tradición heredada, respeto a las materias primas, respeto al medio ambiente, a la salud y también a la confianza que durante años miles de clientes han dipositado en Artepan y las personas que lo hacen posible.

Lee el perfil completo de Txema Pascual, consulta sus recetas y descubre mucho más sobre Artepan en PãstryRevolution 17. Reservas a través de este enlace.

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