El equipo oficial de la panadería española, Espigas, sigue en su línea de preparación ante la proximidad de nuevos concursos internacionales de panadería y, al mismo tiempo, ofreciendo demostraciones de sus componentes en distintos lugares de España. A continuación, damos la próxima convocatoria de una demostración en La Coruña y la noticia sobre su reciente participación en el SIGEP de Rímini (Italia).

Demostración de panadería artesana

CEOPPAN informa del nuevo evento formativo de panadería, que se realizará el próximo martes 4 de febrero, de 17 a 20 h, en el concesionario Ford Gonzacar Coruña.

La Masterclass de panadería será impartida por el miembro del equipo técnico de Espigas José Joaquín Roldán y versará sobre masas madres, los productos más demandados por el mercado, metodologías y procesos. 

Más información e inscripciones:

Sonia Rodríguez

CEOPPAN

Tel.: 665 507 685

Fuente e invitación: CEOPPAN.

IV Concurso Internacional de Panadería “Bread in the City”

El equipo de los Espigas, formado por Manuel Flecha, Daniel Flecha Sánchez y David Llamas, ha logrado la quinta posición en el concurso “Bread in the City” organizado en Sigep (Italian Exhibition Group en Rimini), coordinado por Richemont Club Italia y que ha contado con el patrocinio de Richemont Club International.

“Estamos muy contentos y satisfechos por el trabajo que hemos realizado” han sido las primeras palabras del equipo español, formado por dos candidatos (Daniel Flecha y David Llamas) y un entrenador (el maestro panadero Manuel Flecha con una gran experiencia en el sector), ante la férrea competencia existente por los ocho equipos que se han presentado durante el certamen. La clasificación final en el campeonato ha quedado de la siguiente manera: La primera posición ha ido para Holanda en donde se ha puesto de relevancia el trabajo por una panadería moderna en todos sus productos. El según lugar ha recaído en Alemania y el tercer puesto se lo ha llevado Japón, en una competición en el se han reunido ocho países: Taiwán, España, China, Países Bajos, Japón, Suiza, Perú y Alemania.

“El trabajo de todos los equipos ha sido muy completo por lo que nuestras deliberaciones han tenido que ser muy escrupulosas para dar un ganador” ha manifestado Fabrizio Zucchi, presidente del jurado del concurso «Bread in the City» celebrado en la feria de Sigep.

El recinto ferial de Rímini con más de 129.000 m2 cuenta con la mejor oferta internacional para que los visitantes se muevan a través de recorridos temáticos enfocados en cinco sectores -interconectados entre sí- que ofrecen una única visión global del mundo de los dulces. Se trata de un acontecimiento en el que se premia la excelencia mundial, se presentan nuevos formatos, se crean redes globales de contactos y se fomenta el crecimiento de empresas y profesionales.

Todos los profesionales de la industria de los dulces (‘buyers’, productores y distribuidores de los sectores comerciales del ‘gelato’, pastelería, chocolate, panificación y café) encuentran en esta feria el momento empresarial más emocionante y atractivo del año, ya que en Italia los sectores artesanales se mantienen con gran fuerza. Destaca que, mientras en otros países europeos la pastelería está en regresión, en Italia mantiene una gran pujanza. En la feria se han podido descubrir las tendencias futuras y los nuevos formatos, todas las novedades del sector y las mejores innovaciones para ser competitivos y desarrollar el negocio de la mejor manera posible. Los profesionales de los dulces artesanales se han convertido en los auténticos protagonistas del ‘show’ Made in Italy que combina negocios, competiciones, tendencias, formación y creatividad. Nuevamente el salón Sigep se consolida como el más potente hacia la artesanía.

Fuente del texto: Sigep. Fuente de las imágenes: Pan de Calidad (grupo) y PãstryRevolution (elaboraciones).

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