Gabino Bobo, S.A., del Grupo Molinos Del Duero y Cía. General de Harinas, S.L., en colaboración con la Asociación Provincial de Industrias de Panificación de Vigo, ha convocado una demostración/degustación de los productos de las empresas mencionadas, que elaborará el panadero Josep Pascual, los días lunes 22 y martes 23 de septiembre, en las instalaciones de la Asociación Provincial de Industrias de Panificación de Vigo, según el siguiente programa:

Días: 22 Y 23 de Septiembre de 2014
Horas: 22/09/14: 16.00 h – 21.00 h
23/09/14: 09.00 h – 14.00 h
Lugar: APROINPA. C/ II Republica, s/n 36202 VIGO

 

CANTABRIA 185-ok

 

Conceptos generales:

a) Conceptos previos: Panadería antigua, tradicional, contemporánea y el futuro de la panadería.
b) Estudio de los ingredientes: Harinas, levadura, sal, diferentes masas madre, etc.
c) Desarrollo de los procesos panarios productivos: autolisis, amasado, reposos, fermentación y cocción.
d) Técnicas de control: Fermentación retardada, controlada, bloqueada, precocido, directo de alta calidad, congelación en bloque, en piezas.
e) Presentación de nuevas harinas: Tritordeum Molino de Piedra.

 

Elaboraciones:

1. PAN TRADICIONAL ZAMORANO: Elaborado con Harina Tradicional Zamorana Marca de Garantía.
2. PAN TRITORDEUM: Panes desarrollados con novedoso cereal muy beneficioso para la salud que también aporta nuevos matices organolépticos.
3. PAN DE CRISTAL: Utilizando nuevas harinas con trigos seleccionados y máxima hidratación.
4. PAN DE TRIGO Y CENTENO ECOLOGICO: Trigo y centeno seleccionados por su calidad procedentes de agricultura ecológica.
5. NUESTRO PAN DE CADA DIA: Elaboraciones especialmente útiles para los panaderos gallegos.

 

Al final de la demostración se hará una degustación de los panes elaborados, que se acompañarán con productos zamoranos. Plazas limitadas.

Los interesados en asistir deben contactar con: Asociación Harina Tradicional Zamorana: Telf. 980.670.516 / 685.500.089.

E-mail: info@harinatradicionalzamorana.com
Web: www.harinatradicionalzamorana.com

 

 

 

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