Ahora que se acerca la Navidad muchos anfitriones piensan en lo que van a ofrecer para comer a sus invitados. Suelen ser unos días de reuniones alrededor de la mesa, con familiares y amigos, en los que una opción muy recomendada para el aperitivo son los canapés. Bocados salados que gustan a todos por su variedad, siempre dejando su elección al gusto del consumidor. Para ir abriendo boca, Francisco Hidalgo nos deja sus propuestas finger más navideñas: salmón ahumado, gulas y surimi. Canapés alargados de pan de molde sobre los cuales se disponen los mejores deseos para los más allegados.

SALMONCANAPÉ FINGER DE SALMÓN

MANTEQUILLA DE VINO BLANCO
Ingredientes:
250 g de mantequilla y c.s.de vino blanco y eneldo.
Proceso: Mezclar los  ingredientes y emulsionar lo justo.

GELATINA DE VINO BLANCO Y ENELDO
Ingredientes:
200 g de vino blanco, c.s. de eneldo y 4 g de gelatina en hojas.
Proceso: Hidratar la gelatina en agua fría. Mezclar los  ingredientes y calentar a 60ºC para disolver la gelatina. Poner en un recipiente y refrigerar. Una vez fría y cuajada cortar pequeños dados.

ACABADO
Aplicar una ligera capa de mantequilla sobre láminas de pan de molde blanco de 17 cm de largo y 3,5 de ancho, cubrir toda la pieza con el salmón marinado. Terminar decorando con dados de gelatina de vino blanco y eneldo.

 

GULASCANAPÉ FINGER DE GULAS

CREMA AROMATIZADA
Ingredientes:
250 g mantequilla y c.s.de puré de ajo.
Proceso: Mezclar los  ingredientes y emulsionar lo justo.

ACABADO
Saltear muy ligeramente las gulas con ajo laminado y guindilla. Dejar enfriar.
Aplicar una ligera capa de mantequilla sobre láminas de pan de molde blanco de 17 cm de largo y 3,5 de ancho, cubrir toda la pieza con las gulas.
Terminar decorando con las láminas de ajo y guindilla con la que hemos salteado las gulas.

 

 

SURIMICANAPÉ FINGER DE SURIMI

MUSELINA DE MAHONESA
Ingredientes:
250 g de mantequilla y 250 g de mahonesa.
Proceso: Mezclar los dos ingredientes y emulsionar lo justo.

ACABADO
Aplicar una ligera capa de muselina sobre láminas de pan de molde blanco de 17 cm de largo y 3,5 de ancho, cubrir toda la pieza con el surimi rallado.
Terminar decorando con rodajas finas de pulpo cocido espolvoreado con pimentón rojo

 

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