Como recordarán nuestros lectores, en la edición 5 de PãstryRevolution publicamos un extenso reportaje sobre “La tahona del abuelo”, en el que se reflejaba su historia y actual actividad, además de las recetas de varios panes especiales. Ahora, la emblemática panadería “La tahona del abuelo”, la original, la del barrio de Cabanyal, cumple estos días 130 años y para celebrarlos organizó numerosos actos para la jornada del pasado 16 de junio que acabaron sobre las ocho de la tarde. En el programa pudimos encontrar desde batukadas hasta un taller de arte para los niños y un torneo de dominó. Todos estos actos se celebraron a beneficio de la ONG Educo y para fomentar la cultura de barrio sin el que “La tahona del abuelo” no habría cumplido más de un siglo de historia.

PR5. Fotografía por Marina Muñoz

PãstryRevolution 5. Fotografía por Marina Muñoz

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Así lo asegura Juanjo Rausell, actual gerente del negocio y quinta generación de la familia de panaderos que en su día abrió “El forn del abuelo”. Rausell considera que la Tahona no existiría sin ese clima especial que se respira en el Cabanyal, barrio marinero que se unió a Valencia en el 1897. Afirma que, gracias a la unión vecinal, se han podido superar momentos duros y los panes artesanales de la Tahona han llegado a ocupar un puesto destacado en el comercio valenciano.

Fuente de la imagen: La tahona del abuelo

Fuente de la imagen: La tahona del abuelo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hoy, la panadería tiene abiertas dos tiendas más en la ciudad y emplea a 25 personas. Eso sí, las sucesivas guerras de precios y la aparición del pan prefabricado, y cada vez más barato, ha obligado al clan de los Rausell a combinar el negocio artesanal con la innovación en la fabricación de sus productos. El mantenimiento del negocio durante 130 años no habría sido posible, según Rausell, sin un barrio que durante los últimos 14 años ha vivido algunos de los momentos más duros de su historia. Superado ya lo peor de la crisis, Rausell reclama a la Generalitat y al Ayuntamiento de Valencia que ofrezcan soluciones a los vecinos del Cabanyal, para reactivar el barrio tanto a nivel social, como económico.

 

Fuente: Cadena Ser. Manuel Gil. Isabel Villar. Valencia.

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