“Me siento muy afortunado”, arrancó diciendo Josep Mª Rodríguez en la presentación del libro Sweetology en Barcelona. Y no era para menos. De la mano de Montagud Editores acababa de materializar otro de sus sueños a perpetuidad. El fruto de su dulce trabajo en La Pastisseria veía la luz sobre el papel.

sweetology

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En un exhaustivo tomo de más de 200 páginas, el Campeón Mundial de Pastelería de 2011 exhibe su arte con el oficio y hace una detallada explicación de su filosofía y de la inspiración que le ha llevado a crear cada una del casi centenar de creaciones que recoge el libro. “Quiero agradecer a todo el equipo de Montagud y en especial a Guillermina Bravo, directora general de la editorial, y a Javi Antoja, director de proyectos, que apostaran por mí y creyeran en esta obra”, aseveró el pastelero.

El proyecto al que se refería Rodríguez se ha prolongado un año, en el que desde Montagud se diseñó el corpus y los tempos para la publicación del libro a las puertas de Navidad. El título ya es uno de los más solicitados en la Librería Gastronómica (www.libreriagastronomica.com) de la editorial. “Hacía años que no se editaba una antología de la pastelería como Sweetology, que incorpora tradición y vanguardia en un mismo libro para profesionales, pero también para coleccionistas”, explicó a su vez Belén Parra, coordinadora editorial de este nuevo título de Montagud Editores. Distribuidas en 8 categorías, las elaboraciones incluyen tanto el conjunto de ingredientes como el proceso o paso a paso que facilita su acabado.

La prensa especializada presente en el acto quedó maravillada ante la obra expuesta en La Pastisseria de la calle Aragó de Barcelona, que se llenó para que pudieran también participar de la convocatoria sus clientes habituales.

La mayoría aprovechó para felicitar al autor y hacerse con un ejemplar del libro dedicado, no sin antes visionar, boquiabierta, el vídeo producido por La Diferencia con la colaboración de Valrhona en la que queda plasmado qué es, qué representa y qué ha supuesto Sweetology. El aclamado vídeo, al que ha puesto su voz el actor Juan Echanove, descubre plano a plano las reacciones de 7 de los 8 chefs españoles de vanguardia (Eneko Atxa, Ángel León, Paco Pérez, Jordi Roca, David Muñoz, Josean Alija, Francis Paniego y Albert Adriá) ante la degustación de los individuales, inéditos y personales, que el Campeón de la Copa del Mundo de Pastelería ha ideado inspirándose en sus respectivas cocinas.

Orgulloso del resultado, Rodríguez afirmó sentirse “muy afortunado” al haber culminado una obra “sin secretos”, pensada “para que el lector pueda conseguir lo mismo que hacemos en La Pastisseria“. Insistió asimismo en su agradecimiento al equipo editorial de Montagud Editores por el trato y la entrega, “apasionada por la gastronomía”, que había recibido para la consecución de la obra.

Eduardo Antoja, director de La Diferencia, productora encargada de realizar el primer audiovisual de esta editorial, relató que el objetivo del vídeo siempre fue el de “poner en relieve los sentimientos” de los cocineros a los que había homenajeado Josep Mª Rodríguez. Así mismo, el representante de Valrhona España, Pierre Cantrel, felicitó a su máximo embajador en Barcelona por el “gran trabajo” reflejado en esta obra.

Para concluir el acto ante la prensa, La Pastisseria sirvió un generoso desayuno en el que incluyó piezas de bollería, individuales, turrones de autor (de praliné y de yema tostada), y el célebre pastel Rosa de los vientos con el que Josep Maria ganó la Copa del Mundo de Pastelería 2011, entre otras especialidades que tanto distinguen a la marca y que, gracias a Sweetology, ya están al alcance de todos.

 

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