En esta ocasión tenemos el placer de deleitaros con una selección de dulces elaborados con chocolate negro
El chocolate negro se caracteriza por tener un alto contenido en cacao y poco azúcar. Con el aporte de este chocolate, los dulces adquieren un sabor más intenso, torrefacto y con algunas notas amargas. Resulta idóneo para equilibrar el dulzor de otros ingredientes.
Pastel de pan de especias: chocolate negro, jengibre y cítricos
Pierre Hermé. Pierre Hermé Paris. Pierre es protagonista o autor de las publicaciones de Montagud Editores que aparecen a través de este enlace.
Fuente de la imagen: @pierreherme_hk
Chocolate negro y oro
Dalloyau Paris, autores de PãstryRevolution 22.
Fuente de la imagen: @dalloyauparis
Chocolate negro y macadamia
Brian Campbell. Miann (Nueva Zelanda). Brian es protagonista de PãstryRevolution 8 y PãstryRevolution 13, los números de la publicación para amantes de la pastelería y la cocina dulce de Montagud Editores.
Fuente de la imagen: @miann_nz
Gran bombón de chocolate
Jesús Escalera y Fernanda Covarrubias. La Postrería (México). Escalera & Covarrubias son protagonistas de las publicaciones de Montagud Editores que aparecen a través de este enlace.
Fuente de la imagen: @lapostreriagdl
Mini tartaleta de chocolate y whisky
Jordi Roca. El Celler de Can Roca (Girona, 3 estrellas Michelin). Jordi es protagonista o autor de las publicaciones que aparecen a través de este enlace, de Montagud Editores.
Fuente de la imagen: @jordirocasan
Maíz, chocolate y cajeta
Paco Méndez & Albert Adrià. Hoja Santa (Barcelona). Albert es protagonista o autor de las publicaciones que aparecen en el siguiente enlace, de Montagud Editores.
Fuente de la imagen: @hoja_santa
Chocolate con leche, nibs de cacao y turrón bañado en chocolate negro
Coi (San Francisco, 3 estrellas Michelin), protagonistas de PãstryRevolution 14.
Fuente de la imagen: @nick_muncy
Tiramisú de coco y cacao
Ricard Camarena. Ricard Camarena LAB (Valencia). Ricard es protagonista de los números de PãstryRevolution y de Apicius que aparecen a través de este enlace y autor del libro Caldos, de Montagud Editores.
Fuente de la imagen: @ricardcamarena
Éclair Banoffee: plátano y cremoso de caramelo salado, crumble, sal, chocolate 70% cacao y chantilly de vainilla de Tahití
Pierrick Boyer (Australia). Pierrick es protagonista de PãstryRevolution 16.
Fuente de la imagen: @pierrickboyer
Brownie de chocolate
Roger Van Damme. Het Gebaar (Bélgica). Roger es protagonista de PãstryRevolution 11.
Fuente de la imagen: @rogervandamme
Bombón de chocolate negro azul
Janice Wong. 2am: dessertbar (Malasia). Janice es protagonista de PãstryRevolution 3.
Fuente de la imagen: @janicewong2am
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