Hoy, 4 de febrero, arranca la temporada 2015 de Quique Dacosta Restaurante (3 estrellas Michelin). Por este motivo, os presentamos una de sus creaciones dulces que marcaron el devenir de la cocina dulce del retsaurante ubicado en Denia: la Ensalada dulce de hierbas y flores de primavera del Montgó con base esponjosa de Stevia rebaudiana.

Este plato puede ser un postre o un entrante, dependiendo del lugar que ocupe en la estructura del menú, ya que los gustos están muy equilibrados y el dulce que aporta la Stevia es muy especial y con muchos matices. Este sabor unido a la infusión de orejones, los pétalos, las hojas y las semillas aportan una complejidad fantástica en cada bocado. La mayor novedad está en el aliño, que se presenta con textura esponjosa.

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