Martin Benn es protagonista y portada de PãstryRevolution 17, el último número de la publicación para amantes de la Pastelería, la Panadería y la Cocina Dulce, de Montagud Editores.

Benn es chef y copropietario del restaurante y bodega Sepia (Sídney), junto a su esposa Vicki Wild. Hacen tándem con George Costi, proveedor de los mejores productos del mar de esta ciudad australiana.

Contemporánea y actual, la cocina de Martin se basa en los productos locales y frescos para robar pinceladas a la gastronomía japonesa que tanto le gusta y llena de sabor sus platos. Benn ha hecho que comer en Sepia sea uno de los objetivos de los foodies y los amantes de la gastronomía.

A continuación, PastryRevolution.es presenta la entrevista #PãstryPimPam realizada a este galardonado cocinero inglés afincado en Australia.

Consulta sus recetas y su perfil completo en #PR17, que se puede reservar a través de este enlace.

Fuente de la imagen: www.afr.com

Fuente de la imagen: www.afr.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lo primero que haces por la mañana… Levantarme.

Un color… Negro.

Un olor… Pan recién horneado.

Un sabor… Umami.

Qué postre te gusta más comer y crear… El ‘Chocolate Forest’ de Sepia (Australia).

Un objeto… El arte.

Una prenda de vestir… Una chaqueta de piel.

Una canción… Dark side of the moon, de Pink Floyd.

 

Un libro… El amor en los tiempos del cólera, de Gabriel García Márquez.

Fuente de la imagen: lamusayelespiritu.blogspot.com

Fuente de la imagen: lamusayelespiritu.blogspot.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Una película… Hace poco vi la brillante versión en vivo en el Teatro Nacional de la obra ‘Skylight’, con Carey Mulligan y Bill Nighy, dos de mis actores favoritos.

Una espina clavada… No cenar en elBulli antes de que cerrara.

Una fecha especial… Cuando cené en el New York Grill del Park Hyatt de Tokio.

Fuente de la imagen: tokyo.park.hyatt.com

Fuente de la imagen: tokyo.park.hyatt.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un lugar… New York, New York.

Fuente de la imagen: www.nuevayork.net

Fuente de la imagen: www.nuevayork.net

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un sueño… Siempre estoy soñando.

El mundo necesita más… Marisco.

Un defecto y una virtud… Soy un soñador.

Una obsesión… El cóctel Gin Martini.

Fuente de la imagen: www.jamieoliver.com

Fuente de la imagen: www.jamieoliver.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En 10 años te ves… Rompiendo los límites; lo espero de una manera u otra.

Tu mejor recuerdo… Años atrás, una comida deliciosa en el restaurante Inopia de Barcelona.

Nunca te acuestas sin… Agua y mi teléfono.

Un personaje histórico…La reina Isabel II de Inglaterra.

Fuente de la imagen: www.cbsnews.com

Fuente de la imagen: www.cbsnews.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Defínete en tres palabras… Nunca jamás satisfecho.

Cómo es un día en tu vida… Atareado, loco, divertido.

Ingrediente fetiche… Sepia.

Inspiración… Japón.

Trabajar: solo o en equipo… Ambos.

Momento del día para comer un dulce… Cualquiera.

Ingrediente que nunca falta en tu nevera… Yuzu.

¿Qué querías ser de pequeño?… ¡Chef!

No podrías trabajar sin… Un equipo de gente fantástico.

¿Dónde irías de turismo pastelero?… Japón y Francia.

¿Técnica, sabor o estética?… Todo, pero en orden: sabor, técnica y estética.

¿Alain Ducasse o Ferran Adrià?… Ferran Adrià (perdóname Chef Ducasse, ¡esto es una pregunta cerrada!).

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y de nuestra política de cookies. Si desea más información, puede hacer clic aquí.

ACEPTAR
Aviso de cookies