PastryRevolution #32

COCINA DULCE

Martin Benn (Sepia)
La vocación culinaria de este cocinero se demuestra en las cuatro elaboraciones que presenta, en las que su eterna pasión gastronómica se reviste con una impecable pátina japonesa.
– Umeboshi y frambuesa: un saludo a Japón
– Pastel de alcachofas de Jerusalén espaciado con jengibre, dátiles inficionados con Pedro Ximénez y mousse caliente de chocolate con leche
– Jalea de piel de mandarina, tarta de queso fromage blanc y chocolate blanco
– Fruta de la pasión y naranja amarga Daidai