PastryRevolution #29

COCINA DULCE

Shaun Quade (Lamé) Postres con libertad
– Alcachofa, yogur, aspérula y rábano picante
– Nougat de sándalo
– Arándanos y leche agria de cabra
– Queso de coliflor con cebada fermentada y manzana caramelizada
– Coco y eucalipto Olida
– Helado de aceite de oliva de mandarina con atriplex y absenta
– Limonero Meyer
– Musk stick
– ¿El otro lado de qué?

PASTELERÍA

Jesús Escalera & Fernanda Covarrubias (La Postrería) Madurez con aroma de tonka
– Banana
– Caramélia
– Frambuesa
– Chococo
– Vainilla