Shaun Quade (Lamé) Postres con libertad – Alcachofa, yogur, aspérula y rábano picante – Nougat de sándalo – Arándanos y leche agria de cabra – Queso de coliflor con cebada fermentada y manzana caramelizada – Coco y eucalipto Olida – Helado de aceite de oliva de mandarina con atriplex y absenta – Limonero Meyer – Musk stick – ¿El otro lado de qué?
PASTELERÍA
Jesús Escalera & Fernanda Covarrubias (La Postrería) Madurez con aroma de tonka – Banana – Caramélia – Frambuesa – Chococo – Vainilla