8 autores, 37 recetas, 117 elaboraciones, 28 procesos, 267 fotografías, 33.185 palabras

 

COCINA DULCE

  • Eneko Atxa (Azurmendi)

    • Pasión y coco
    • Frutos rojos
    • Oliva y leche de oveja
    • Chocolate, cacahuete y regaliz
    • Fresas y yogur
  • Francis Paniego & Pol Contreras (El Portal del Echaurren)

    • La lana, crema helada de jugo verde, manzana y apio
    • Helado de mantecado envuelto en cortezas de cerdo
    • Chocolate, vainilla y tendones suflados al cacao

PASTELERÍA

  • Ricardo Vélez (Moulin Chocolat. The Pâtissier)

    • Citrus
    • Milhojas de vainilla y ron
    • Puy
    • Choux de caramelo
  • Mao Montiel (Dolcenero)

    • ‘Gin Tonic’l
    • Tonka
    • Yuzu
    • Lemon pie
    • Bombón de coco, Matcha y sésamo negro

PANADERÍA

  • Martín Presumido (Mamá Chicó)

    • Trenza de pan negro
    • Lemon
    • Milhojas de vainilla y ron
    • Rosca de pan negro y sésamo al aceite de oliva
    • ‘Focaccias’ variadas
    • Tarta de tres chocolates sin gluten
    • Pizza extrafina de jamón ibérico, huevos rotos y rúcula
  • María Ángeles Embid (Panadería Repostería Arévalo)

    • Pan gallego
    • Pan de semillas y pipas
    • Pan de nuez
    • Pan de ajo
    • Pan de chía
  • Mário Rolando (Padaria da Esquina)

    • Broas de milho
    • Pão escuro
    • Pão redondo rústico de cerveja
    • Pão alentejano
    • Pão branco de Cabeça
    • Pão redondo rústico o
    • Triga-milha

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