PastryRevolution #26

COCINA DULCE

Jordi Butrón & Xano Saguer, Essence
– Vinagre
– Cítricos
– Chicharrón
– Mediterráneo
– Empireumático

Paco Morales, NOOR
– Almena mesopotámica de frutos rojos, regaliz y flores de los jardines de Medinat Al-Zahara
– Furniyya de calabaza, naranja amarga y helado de vinagre
– Dulce de leche, yogur de oveja, algarroba y helado de ras al hanout
– Mazapán coulant de leche de azahar
– Polvorón de cardamomo verde
– Bizcocho de miel de dátil
– Cuchara dorada de lichis
– Café, limón y pino