PastryRevolution #25

COCINA DULCE

Diego Guerrero, DSTAgE
– Los últimos acordes del menú, por Anna Tusell
– Begonia helada, mojito, manzana-apio
– La ruta de las especias
– Corte de patata y trufa blanca
– Chantilly de coliflor
– Membrillo nixtamalizado, yuca fermentada y néctar de café
– Maíz

Paco Pérez, Miramar
– Miramar en clave dulce, por Lúa Monasterio
– Cocktail de fruta
– Coco-coco-coco
– Horchata, dátil y fartons
– Nuez de cacao
– Príncipe de Beckelar