Josep Mª Rodríguez, propietario y chef de las pastelerías barcelonesas La Pastisseria (Calle Aragó 228 y Vía Augusta 166), acaba de estrenar la 3ª edición de su libro de pastelería ‘Sweetology‘ publicado por Montagud Editores.

Para celebrarlo, PãstryRevolution.es trae las respuestas a la entrevista PãstryPimPam realizada a este maestro catalán, Campeón de Mundo de pastelería 2011 y autor de los números enlazados de PãstryRevolution, la publicación para amantes de la pastelería de Montagud Editores.

 

Lo primero que haces al levantarte… Una buena ducha para empezar bien el día.

Un color… Azul.

Un olor… Frutos rojos.

Un sabor… Cereza.

Qué postre te gusta más comer y cuál crear… Comer, las torrijas de mi abuela. Crear, todos tienen su punto especial.

Un objeto… Un lápiz.

Una prenda de vestir… Un polo.

Una canción… “Vuela alto”, de Julio Iglesias.

 

Una película… “El padrino” (1972), de Francis Ford Coppola.

 

Una espina clavada… Que mi abuelo no viera La Pastisseria.

Una fecha especial… Cuando abrimos La Pastisseria.

Un lugar… El Espinero (Guatemala).

Fuente de la imagen: www.quepasa.gt

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Un sueño… Seguir trabajando igual y con la misma pasión.

El mundo necesita… Más ilusión, más pasión, más confianza.

Una manía u obsesión… Intentar mejorar cada día.

En 10 años te ves… En La Pastisseria con la misma ilusión que hoy.

Tu mejor recuerdo… El proceso creativo para mi libro ‘Sweetology‘ de Montagud Editores y cuando lo tuvimos por primera vez en nuestras manos.

Fuente de la imagen: www.libreriagastronomica.com/es/libro/sweetology

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Nunca te acuestas sin… Darle un beso a mi mujer.

Un personaje histórico… Marie-Antoine Carême, gastrónomo, cocinero y arquitecto francés.

Fuente de la imagen: www.pinterest.com

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Defínete con tres palabras… Constante, trabajador, optimista.

Cómo es un día en tu vida… Trabajando en lo que me apasiona, rodeado de mi familia y equipo.

Ingrediente fetiche… Chocolate.

De dónde sacas la inspiración… Del día a día, de un recuerdo, de un viaje, de una comida, de un libro…

Trabajar: ¿solo o en equipo?… Siempre en equipo.

Momento del día para comer un dulce… Cualquier momento es bueno.

Ingrediente que nunca falta en tu nevera… Fruta.

¿Qué querías ser de pequeño?… Pastelero.

¿Por qué?… Porque me apasiona y disfruto haciéndolo.

No podrías trabajar sin… El olfato ni el paladar.

Un destino en el que hacer turismo dulce… París y Tokio.

Técnica, sabor o estética… Primero, el sabor; segundo, la técnica y tercero, la estética. En la pastelería necesitamos a los tres.

¿Qué no te comerías?… Algo que no me entre por los sentidos.

¿Alain Ducasse o Ferran Adrià?… Ambos.

 

Por Anna Tusell.

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