La Navidad se encuentra a la vuelta de la esquina y, con ella, llega un ‘boom’ de creaciones pasteleras, sobre todo caracterizadas por el chocolate. Figuras de abetos, bolas decorativas, renos y Santa Claus protagonizan las vitrinas y las mesas más festivas.

¡PãstryRevolution.es ha seleccionado para sus lectores las mejores piezas de la Navidad!

 

Speculoos, jengibre, nuez moscada y chocolate. Dominique Ansel -Mejor Chef de Pastelería del Mundo de 2017- crea un producto tan exclusivo como es esta piña de edición limitada, a 30 unidades bajo pedido. Ansel es protagonista de PãstryRevolution 26, el número de la publicación para amantes de la pastelería de Montagud Editores.

Fuente de la imagen: @dominiqueansel

 

Bûche Ispahan. Debajo de un suave bizcocho se encuentra una crema pastelera ligera de pétalos de rosa, cuya esencia de generoso aromas marida con las notas florales del lichi. Se trata de la combinación emblemática de sabores Ispahan, celebrados en forma de tronco de Navidad. Otra elaboración exclusiva bajo pedido, en este caso elaborada en París por el maestro Pierre Hermé. Este pastelero es autor de las publicaciones editoriales que se presentan enlazadas.

Fuente de la imagen: @pierrehermeofficial

 

Bola exótica: mousse de mango, esponjoso de vainilla, compota de mango lima y pasión, crujiente de galleta y base de bizcocho tierno de almendra. Por Josep María Rodríguez (La Pastisseria, Barcelona), Campeón del Mundo de Pastelería 2011, autor del libro ‘Sweetology‘ (Montagud Editores) y protagonista de los números enlazados de PãstryRevolution y Apicius.

Fuente de las imágenes: @lapastisseriabarcelona

Floc de neu (copo de nieve), Josep María Rodríguez (La Pastisseria, Barcelona).

 

Omelette Piemont por Ricardo Vélez, chef del cacao en su Moulin Chocolat (Madrid). Vélez es autor de PãstryRevolution 27 y asimismo de los números enlazados de la publicación para amantes de la pastelería de Montagud Editores.

Fuente de la imagen: @chefdelcacao

 

Árboles 100 % de chocolate rellenos con confitería navideña. Chris Ford (Beverly Wilshire, Los Ángeles). Ford es el chef de pastelería norteamericano protagonista de PãstryRevolution 16.

Fuente de la imagen: @butterloveandhardwork

 

La buche kashmir: bizcocho tierno de almendra, compota de naranja orgánica siciliana, dados de dátil, crema dulce de azafrán y mousse de vainilla de Tahití. Claire Damon (Des Gâteaux et du pain, París). Damon es autora de PãstryRevolution 15 y protagonista y portada de PãstryRevolution 24.

Fuente de la imagen: desgateauxetdupain.com

 

Abeto de chocolate relleno de bombones de chocolate con leche, caramelo y galleta. Rocambolesc, la heladería de El Celler de Can Roca, ingeniada y dirigida por Jordi Roca & Ale Rivas. Ubicada en Girona centro, Platja d’Aro, Madrid, Barcelona y Alicante, ninguna de sus creaciones tiene desperdicio.

Fuente de la imagen: @rrrocambolesc

 

Así de espléndido es el surtido de pastelería navideña de La Postrería (México). Jesús Escalera y Fernanda Covarrubias son protagonistas de varios números de PãstryRevolution. Se pueden reservar a través de este enlace.

Fuente de la imagen: @lapostreriagdl

 

Bombones Santa Claus. Mao Montiel (Dolcenero, México), es autor de PãstryRevolution 11 y de PãstryRevolution 27.

Fuente de la imagen: @mao_montiel

 

Bolas de Navidad ‘rompibles’ rellenas de caramelos blandos de chocolate negro y pistacho. David H. Chow, pastelero y chocolatero, autor de PãstryRevolution 21.

Fuente de la imagen: @davidhchow

 

Abetos de chocolate navideños por Takashi Ochiai, maestro pastelero japonés con pastelería propia en Barcelona, desde hace más de 30 años.

Fuente de la imagen: @ochiaibcn

 

Por Anna Tusell.

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