Un año más, al llegar el 16 de octubre, se celebra en todo el mundo el Día Mundial del Pan

Evidentemente existen muchos países en el mundo en el que el consumo del pan es casi residual por su cultura alimentaria, pero sí que puede afirmarse que ya es posible disfrutar de pan en cualquier país, debido principalmente a la influencia del turismo. En España, como en la mayoría de países del resto de Europa, el pan -pese al descenso en su consumo- se valora muy positivamente como alimento saludable y de calidad. Así nos lo recuerdan desde varias asociaciones nacionales, gremios y asociaciones, agrupaciones locales e, incluso, multinacionales del pan industrial, sin olvidar a los fabricantes y distribuidores de pan congelado.

La verdad es que llega esta fecha y nos encontramos ante un panorama que no viene sino a demostrar la desorganización que preside la panadería nacional, aún reconociendo los esfuerzos de CEOPPAN (sí, ahora con doble P de panadería y pastelería) para reorganizar y fortalecer la Confederación. Múltiples actos, como el que se celebra hoy en Madrid organizado por Pan Cada Día, o en la Plaza del Ayuntamiento de Valencia con degustación de panes, pasando por los que se han adelantado al pasado fin de semana, como el de Motril en Granada.

España vs Francia

La verdad es que la panadería nacional se mueve a impulsos de buena voluntad, mientras vemos como, por ejemplo, en Francia, una potente Confederación controla las promociones publicitarias, concursos, exposiciones y una amplia gama de actividades, en colaboración, ejemplar colaboración, de las harineras. El pasado mes celebraron un gran congreso en el que se expusieron los retos y problemas de la panadería y se propusieron soluciones. ¿Cuánto tiempo hace que nos hay un verdadero Congreso Nacional en España? Muchos años. Por mucho que se hayan convocado “reuniones de ocho amigos” con pomposos nombres con motivo alguna feria o salón.

Así pues, pese a tener grandes panaderos, seguimos sin lograr colocarnos en la élite mundial cuando se convocan concursos internacionales. Porque no basta la calidad del equipo sin los apoyos logísticos, materiales y económicos que son imprescindibles.

Día Mundial del Pan 2018. Esperemos que no sea, como en años anteriores, un pequeño y solitario día de gloría para nuestra panadería…

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y de nuestra política de cookies. Si desea más información, puede hacer clic aquí.

ACEPTAR
Aviso de cookies